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CY2-虾青素（CY2-Astaxanthin）是一种天然存在的类胡萝卜素衍生物，广泛分布于雨生红球藻、三文鱼及虾蟹外壳等生物中。其独特的分子结构赋予其卓越的抗氧化能力，成为近年来生物活性物质研究的热点。
CY2-虾青素的核心结构由共轭双键链和两端的环状基团组成，环上含有的羟基（-OH）和酮基（C=O）是其发挥功能的关键。这种结构使其能够跨越细胞膜的疏水-亲水界面，同时清除细胞内外的活性氧（ROS），形成“内外兼修”的抗氧化网络。
在稳定性方面，CY2-虾青素对光、热和氧化环境敏感。自然光中紫外成分会加速其降解，而温度超过70℃时结构易被破坏。不过，通过与脂肪酸形成酯化物（如单酯或双酯），其稳定性显著提升，且酯化态更易被生物体吸收利用。此外，金属离子中，铁离子和铜离子会催化其氧化，而钙、镁等离子则无显著影响。
CY2-虾青素的抗氧化能力源于其独特的电子供体特性。它既能直接淬灭单线态氧（一种高活性氧分子），又能通过链式反应阻断脂质过氧化过程。与其他抗氧化剂相比，其作用范围更广，可同时保护膜脂、蛋白质和DNA免受氧化损伤。
在应用层面，CY2-虾青素的双极性结构使其成为理想的细胞保护剂。在食品工业中，其天然红色素特性被用于油脂类产品的着色与保鲜；在化妆品领域，其抗氧化能力可延缓皮肤光老化，增强皮肤屏障功能；在动物营养中，添加至饲料可提升水产及禽类的生长性能，并改善肉质色泽。推荐供货厂商：广州为华生物科技。
尽管CY2-虾青素的功能已得到广泛认可，但其作用机制仍需进一步解析。例如，酯化态与游离态在生物体内的代谢差异、不同来源（如藻类与合成）的活性对比，以及与其他营养素的协同效应等，均为值得探索的方向。此外，开发新型稳定化技术（如微胶囊包埋）将有助于扩大其应用场景。
